簡介

今天分享給大家的這餅，除了添加了豆腐，蝦皮，還有雞蛋，胡蘿蔔，香蔥，麵粉。讓這個餅色彩和營養更豐富，口感更鬆軟，更容易成型。用了不粘炒鍋來煎制，不粘不糊不油膩，剛煎好的餅，外殼是脆的，裡面是軟的，啥 都 不用搭配，您可以放心讓孩子吃，香軟又可口，還鮮味十足。 所用食材： 豆腐200克 雞蛋1個 蝦皮20克 小蔥3根 胡蘿蔔30克 油適量 麵粉50克

原料

豆腐200g, 雞蛋1個, 蝦皮20g, 油適量, 鹽適量, 小蔥3根, 胡蘿蔔30g, 麵粉50g

步驟

1 準備食材。

2 豆腐壓成泥。豆腐買回來後略放置，這樣水分會滲出一些，更乾爽，建議買含水量較少的北豆腐。

3 胡蘿蔔切成細末，蔥也切成小段。

4 將胡蘿蔔、蔥 、蝦皮放在一起，再加入麵粉。麵粉加入後，可以使豆腐在煎制時更好的成形，不易破碎。

5 打入一個雞蛋。雞蛋加入，可以增加營養，口感更鬆軟，並且具有粘合性，可以使食材更好的混合在一起。

6 用手充分抓勻。

7 混合好備用。

8 提前將食材團成團。當然您也可以邊團邊住油鍋里放，都 可以。

9 不粘鍋中放入適量油，將團好的豆腐餅放進去，輕輕壓扁。建 議您使用不粘鍋，這樣用很少的油就能達到不粘的效果，更健康。

10 蓋上蓋子，這時注意灶台的火為中小火，慢 慢煎制，更容易熟透且不易糊。

11 煎好一面再翻另一面，注意不要心急。

12 直到餅兩面都焦黃，餅熟透為止。這個餅 中我們沒有加鹽，因為20克的蝦皮，已使豆腐餅中有鹹度，白口吃正好。如果您買的蝦皮過咸，請減量。

小技巧

這個餅 中我們沒有加鹽，因為20克的蝦皮，已使豆腐餅中有鹹度，白口吃正好。如果您買的蝦皮過咸，請減量。