原料

金針菇一把, 雞蛋2個, 鹽適量, 油3湯匙, 蒜泥適量, 蔥花適量, 醬油適量

步驟

1 金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後對半切一下。

2 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

3 鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

4 倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以了。

小技巧

金針菇適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。