菊花葉, 雞蛋3個, 鹽適量, 麻油適量, 味精適量
1 買回來的菊花葉，掐除老梗，洗凈。我買的時候就直接買掐除老根的了，比不掐除老梗的貴3倍吧，掐除的賣8塊錢一斤，不掐根的賣2.5塊一斤。我這麼菊花葉花了我2塊。
2 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3 湯鍋燒開水，水滾後下菊花葉。
4 再滾時將打散的蛋液澆入，稍凝固成型後加適量鹽、滴點麻油。
5 放油鹽後煮1分鐘關火，放適量味精起鮮，稍冷後食用。
菊葉蛋湯，南京吃的比較多，俗稱「菊花腦蛋湯」清涼敗毒又便宜，很好喝。