今天與大家分享的是蒸蛋，香菇蒸蛋。媽媽們肯定說，蒸蛋我會做，孩子從添加輔食時就開始做。但您知道嗎？蒸蛋可以配上多種食材，變化出多種口味，具有多種功效。這個香菇蒸蛋，媽媽們學會了一定要多做給孩子吃，能健體益智，益氣安神，健胃助食。它不僅僅針對孩子有好處，可以說是男女老少皆宜。 雞蛋4個 香菇2-3朵 水、鹽、南極磷蝦適量
香菇3朵, 雞蛋4個, 鹽適量, 南極磷蝦適量
1 準備食材。
2 雞蛋去殼放在盤中。我喜歡用盤，蒸起來用時更短，您也可以用深一點的碗，但要增加蒸製時間。
3 用蛋殼裝溫水，一個蛋，我們加兩蛋殼的水，也就是水與蛋的比例是1：1，您也可以按1：1.5的比例添加，這樣會更嫩。大家注意要用溫水，一定要用溫水。
4 在蛋液中加入一點點鹽，一般1克左右就可。也可以不加，最後蒸好後淋上鮮味醬油調味。
5 將充分打勻的蛋液倒入細篩中過濾一下，這樣會使沒打勻的蛋液過濾的更均勻。
6 再過一遍篩。不要怕麻煩，這樣才能獲得最佳的口感。
7 香菇提前洗凈切成薄片備用。
8 把香菇片擺在蛋液中。不要擔心它會沉下去，因為我們的香菇片切得很薄，香菇含的水份少，它很輕。
9 鍋中水燒至上氣，放入盤子，提前在上面蓋保鮮膜，並且用牙籤扎些小洞洞。冷水上鍋也可以，我也試過。
10 大約8-10分鐘即可。這個跟據自已家爐灶的火力來決定，蛋液凝固即可，不要長時間蒸製，這樣會使蛋變老。出鍋後去掉保鮮膜撒上點磷蝦，這個您自已決定。
如果覺得味淡，可以淋上點鮮味醬油佐食。