繡球乾貝的做法

簡介

這是一道傳統菜,利用雞脯肉打成茸製成丸子,外面裹乾貝絲成繡球狀蒸製而成,口感軟嫩,味道鮮美,是一道比較適宜宴客的佳肴。

原料

乾貝150g, 雞脯肉400g, 油適量, 鹽適量, 肥膘適量, 薑汁適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 蛋清適量, 澱粉適量, 雞精適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 乾貝加黃酒、蔥、姜上籠蒸30分鐘,取出撕成乾貝絲;雞脯肉、肥膘放料理機里打成茸,加鹽、料酒、薑汁繼續攪打上勁

3 雞茸擠成丸子,外面裹勻一層乾貝絲

4 上籠中火蒸8分鐘取出擺入盤中

5 高湯加鹽、料酒、胡椒粉、雞精燒沸,用水澱粉勾芡

6 澆在繡球乾貝上

小技巧

蒸繡球乾貝時候要用中火


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