排骨蘿蔔湯的做法

原料

仔排, 蘿蔔, 薑片適量, 蔥段適量, 鹽適量, 雞精適量, 蔥花適量

步驟

1 蘿蔔可以去皮,如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉,然後切塊。聽人家比喻冬天的蘿蔔為小人參,確實感覺蘿蔔比肉還好吃點。

2 排骨也一定要賣肉的師傅切塊,他們的刀快,我現在買肉,切塊,切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水,加薑片,倒入洗過的排骨。

3 水開後,有浮沫撈出來。(一般排骨要先過一下水的,就是把血水去掉,我買的這個排骨比較好,也沒有什麼血水,所以直接去浮末了)然後加幾個蔥段繼續大火燒。

4 大火二十分鐘後,倒入蘿蔔,大火燒開,然後轉小火。要蘿蔔和肉都比較爛的話,小火的時間比較長些,我一般都一個小時的。

5 一個小時後,加點鹽,(根據個人口味放鹽) 雞精,蔥花起鍋。每個人分一碗喝喝很不錯的。

小技巧

蘿蔔能清熱生津,涼血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏於益脾和胃,消食下氣。


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