嘗鮮無不道春筍，現在是春筍大量上市的季節，多做幾道用春筍做食材製作的美味和朋友們分享，今天製作春筍燜鹹肉。
鹹肉200g, 油適量, 鹽適量, 春筍適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 桂皮適量, 料酒適量, 雞精適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 鹹肉洗凈切厚片
3 春筍切厚片
4 鹹肉放清水中煮沸
5 春筍放清水中煮沸3分鐘，除去部分鞣酸
6 蔥、姜、八角、桂皮炒出香味，放入鹹肉用小火煸炒出油
7 倒出多餘油脂，放入春筍，加開水、鹽、料酒、雞精，小火燜20分鐘
8 做好了，裝盤開吃吧！
春筍在烹制前要用清水煮沸3分鐘，以除去部分鞣酸