原料

青菜, 麵筋包, 鹽適量, 油適量, 雞精適量

步驟

1 青菜用刀去掉點頭子，然後用手掰開。用水洗乾淨，最好買回來的時候青菜就用水泡半個小時，原因是現在菜農藥多。

2 鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過一下水。為什麼要加鹽過水了，看過一些資料是，加鹽能把蔬菜的鮮度提出來，還有一點使它顏色變的更翠綠，但過水幾十秒就可以了，不要太長時間，過水之後最好用冷水，沖涼一下。

3 炒鍋內入油燒至8成熱倒入青菜和麵筋包，因為青菜是焯過水的，容易熟，所以和麵筋包一起下，麵筋可以用手撕破，也可以用鍋鏟弄破，自己看著辦了。

4 加鹽，雞精。大火炒一兩分鐘就可以了，不要時間炒長了，鹽多少什麼的，這個只有自己去掌握了，因為每個人炒的分量也不一樣的。相信以後多做一些菜就掌握好了，包括我也是的。

小技巧

如果覺得青菜略微有點苦，可以放一點點白糖，另外白糖也能夠提鮮。