帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。
帶魚500g, 油適量, 鹽適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 雞蛋適量, 麵粉適量, 澱粉適量, 椒鹽適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 帶魚制凈切段，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬入味
3 雞蛋、麵粉、澱粉、油、水和成糊，帶魚掛糊
4 放溫油中炸外皮凝固撈出，等油溫升高後復炸至金黃色
5 裝盤，沾椒鹽食用
製作時要經過兩次炸制，才能達到外酥里嫩的效果