原料

主料：牛肉 250克、酸白菜100克、干紅辣椒20克、青紅辣椒30克 輔料： 姜10克、小蔥10克、蒜10克、雞蛋清1個 調料： 料酒、老抽、生抽、食鹽、雞精、植物油、水澱粉、胡椒粉、蘇打粉、白糖

步驟

1、將牛肉洗凈，切絲，加料酒、食鹽、胡椒粉、蘇打粉、生抽、雞蛋清、水澱粉拌勻，腌漬半小時。 2、姜蒜切丁；小蔥擇洗好後切段。 3、青紅辣椒去蒂及籽，切條；干紅辣椒切段。 4、酸白菜放水中浸泡半小時後撕條，擰乾水分。 5、坐鍋點火燒熱，放入白菜條煸炒出水分，盛起。 6、凈鍋復火上，加油燒熱，放入腌漬好的牛肉絲滑炒變色，出鍋。 7、鍋里加油再次燒熱，放干紅辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒過的酸白菜翻炒。 8、放牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精續炒均勻入味。 9、最後放入蔥段、青紅辣椒條，旺火炒至斷生即可出鍋。