原料

白蘿蔔2條，1.鹽2大匙，2.黃色色素1又1/2小匙，糖2大匙，甘草2片，米酒2大匙，冷開水2杯

步驟

(1)將白蘿蔔洗凈切去頭端，不必削皮，瀝干水分備用。 (2)將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重複4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。 (3)在白蘿蔔即將腌漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。 (4)將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3∼5天後即可食用，冷藏約可保存15天。