原料
土雞一隻, 花生50克, 醬油適量, 生粉三勺, 辣椒干六個, 糖少許
步驟
1 水煮開,下生花生,然後關火,浸泡一會。
2 將腌制好的雞放油鍋里炸,只是第一次波炸,小火慢炸,要炸熟。 雞塊是提前用醬油,糖,生粉腌制了兩天的,忘記拍照,罪過罪過。
3 這是過了第一波炸出的雞塊
4 第二波炸雞塊,這次改用大火猛炸,顏色變深,表面變脆後撈出
5 因為部位不同,大小刀工也不同,有些地方脆的快,有些地方脆的慢,所以要一直看著,及時撈出已經炸好的雞塊,餘下的慢慢炸
6 雞塊全部炸好後~
7 泡好的花生,皮就容易剝了,把皮剝掉~~ 這步在炸雞的時候媽媽已經做好了~~
8 油還很猛,切記開小火,倒入花生
9 油慢慢小了,然後不停的翻動,再加入些碎干辣椒一起炸
10 將花生,碎辣椒和雞一起翻炒下出鍋。
11 樣子看不太好,但是米道很靈的,而且不難~~
小技巧
泡花生前要把水煮開,然後倒入花生後立刻關火慢慢泡。
另外炸花生也必須開小火,並且先用油的餘熱炸第一波。