西北特色麵食——酸湯窩窩面的做法

原料

麵粉100克, 溫水少量, 雞蛋1枚, 玉米面粉少量, 土豆1個, 胡蘿蔔1根, 雞蛋1枚, 小蔥1根, 生薑1塊, 五香粉適量, 香醋適量, 食鹽適量, 油潑辣子適量

步驟

1 先來製作窩窩面。一個半雞蛋磕入麵粉中攪拌均勻,緩慢倒入溫水和成軟硬適中的麵糰,加濕布餳15分鐘後揉揣一次。

2 再餳15分鐘後拿出擀成厚約0.5厘米的面片。

3 面片上撒一層玉米面粉,分別模、豎向切成約0.5*0.5厘米的方丁。

4 用圓頭筷子分別在每一個方丁中心位置扎一個圓孔,呈窩窩形狀。

5 再撒一些玉米面粉,把窩窩面抖散開來。窩窩面就做好了。

6 鍋中水燒開後下入窩窩面煮熟,撈出備用。

7 在煮麵的同時把土豆去皮切丁,胡蘿蔔切丁,蔥和姜切碎備用。

8 剩餘半個雞蛋入鍋中攤成蛋皮。

9 蛋皮切成小方丁。

10 炒鍋放油,油熱後熗蔥和姜,再倒入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒,加適量五香粉和少量老抽。

11 加適量清水,加鍋蓋,燜熟土豆和胡蘿蔔丁。

12 加食鹽,湯汁收干後剷出備用。

13 另起鍋,鍋中放少許油,油熱後倒入香醋,激出醋香味來,但要小心不要被燙傷。

14 加一大碗水燒開。

15 加入之前煮好的窩窩面和炒好的燴菜,加少量鹽調味,入味後即可關火。

16 出鍋裝於碗中,在上面撒上蛋皮丁和蔥花。

17 再來一些油潑辣子,唉呀,嘹扎咧!


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