原料

小黃瓜500公克，韭菜30公克，蘋果1/2顆，熟白芝麻1大匙，糯米粉1大匙，水100㏄，鹽2大匙，姜泥1茶匙，蒜泥1大匙，粗辣椒粉1大匙，細辣椒粉2大匙，魚露1大匙，砂糖1大匙

步驟

1.小黃瓜洗凈去頭尾，切成約6∼8公分的小黃瓜段，頂端切十字，深約2∼3公分，再加入鹽拌勻，腌漬約1小時備用。 2.用水略為沖洗腌漬完成的作法1小黃瓜段，去除多餘鹹味，瀝干水分備用。 3.韭菜切成長約2公分的段；蘋果去皮切絲；糯米粉加1又1/2大匙的水（分量外）調勻成糯米粉水備用。 4.備一鍋，倒入100㏄的水煮至滾沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火後加入粗、細辣椒粉拌勻待涼。 5.將姜泥、蒜泥、魚露、砂糖、作法3的韭菜段、蘋果絲、熟白芝麻和步驟4的辣椒煳拌勻，即成藥念。 6.將作法2的小黃瓜段加入作法5的藥念中攪拌均勻，並將藥念塞入小黃瓜段的十字縫中。 7.將作法6的小黃瓜段裝入瓶中加蓋，置於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。