麵粉800g, 豬肉餡600g, 芹菜500g, 蔥適量, 姜適量, 醬油1大湯匙, 香油適量, 黑胡椒粉適量, 鹽根據個人口味, 料酒適量
1 配料：芹菜、醬油、蔥、姜、黑胡椒粉、料酒
2 將蔥、姜切成碎末備用
3 豬肉餡是超市有售肥肉與瘦肉比例為3:7的那種；倒入料酒、黑胡椒粉、薑末、香油。肉餡入味30分鐘。注意：先不用放蔥哦！！！
4 要記得蔥是什麼時候包餃子，什麼時候將蔥放入肉餡中，將芹菜用熱水焯一下，剁碎放入豬肉餡中攪拌，顏色很漂亮！O(∩_∩)O~
5 肉餡拌好了！
6 白花花的麵粉就沒什麼可說了，做餃子的必需品啦，將面和好備用
7 把和好的面揪成小麵糰擀皮兒
8 餃子包好啦，只待下鍋煮嘍~大功告成！！！
1.肉餡的肥肉和瘦肉的比例最好是3:7；
2.打肉餡的時候可以在裡面打個雞蛋，這樣可以使肉餡鮮嫩；
3.芹菜並沒有把水分攥出去，這樣煮熟的餃子會有些許的湯汁；
4.要記得蔥是什麼時候包餃子，什麼時候將蔥放入肉餡中，攪拌後再將芹菜末放入進行攪拌，這樣沒有蔥的異味，也使肉餡和芹菜更好的融合，不會出湯水。