原料

鯽魚一條, 香蔥2棵, 大蒜1個, 小米辣5-8個, 芹菜1棵, 老薑1塊, 老抽1勺, 生抽2勺, 蒸魚醬油4勺, 鹽1勺, 糖半勺, 胡椒粉適量, 花椒粉適量, 孜然粉2勺, 料酒4勺

步驟

1 準備好鯽魚一條、香蔥2棵、芹菜1棵、大蒜一個、小米辣5-8個、老薑一塊，調料如上

2 鯽魚兩面背部斜刀劃開，加料酒除腥10分鐘左右；芹菜、大蒜、小米辣、香蔥切丁；老薑切絲；所有調料倒入小碗中攪勻

3 鯽魚加料酒除腥後，控干水分，然後用麵包刷將前面攪拌的調料汁均勻的刷在鯽魚正反兩面以及魚肚子裡面

4 將錫紙鋪開，中間均勻的撒上一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及薑絲

5 將之前刷好調料的鯽魚平鋪放到前面準備的錫紙上，然後在鯽魚正面也放上另外一半切碎的香蔥、芹菜、蒜末、小米辣以及薑絲

6 用錫紙將鯽魚整條包住

7 將用錫紙包好的鯽魚放入烤箱，上中火210度烤30分鐘

8 30分鐘後取出烤好的鯽魚，飄香四溢的燒烤味錫紙包魚就大功告成了，在這夏末秋初的日子，烤箱做的美食讓我少了廚房高溫的煎熬，哈哈，好happy(*^__^*)

小技巧

第一次用烤箱，也是第一次用錫紙，悲催的是第一次撕下來的錫紙太小了，沒辦法一次性完全包住鯽魚，直接導致的後果就是，調料汁滴在烤箱加熱管上去了一些，還好發現及時，靈機一動，把錫紙折成方形盒子的樣子，然後再把之前包得不夠嚴實的錫紙烤魚放在錫紙方盒子上，就完全不會漏汁了，哈哈!