蛋白3個, 蛋黃3個, 酸奶（自製）120克, 動物性淡奶油25克, 細砂糖40克, 無鹽黃油35克, 低筋麵粉30克, 玉米澱粉15克, 檸檬汁幾滴
1 蛋黃+酸奶混合攪拌均勻。
2 黃油隔水溶化後趁熱慢慢倒入酸奶糊中，邊倒邊加熱。
3 低筋麵粉跟玉米澱粉過篩後倒入。
4 將麵糊攪拌均勻，放一旁備用。
5 蛋白+檸檬汁幾滴，用打蛋器把蛋白打到呈粗魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
6 繼續打到蛋白稍稍變濃稠，呈較細泡沫時，再加入1/3糖。
7 再繼續攪打，打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，把剩下的糖全部倒進去。
8 再繼續打一會兒，打到蛋白呈濕性發泡偏乾性發泡的時候，當提起打蛋器，蛋白能拉出小尖角的時候，就說明打好了。（蛋白無需打得太硬，不然成品口感會有些發乾）
9 盛1/3蛋白到蛋黃糊中:輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。
10 把稀釋過了的酸奶糊全部倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勻。
11 模具內部塗油或墊油紙，倒入混合好麵糊（活底模外面要包錫紙），震掉大氣泡，在烤盤倒熱水（模具2/3處），烤箱事先預熱，中層水浴法，60分鐘左右。
12 出爐後無需倒扣，可以直接吃了，或者室溫放涼後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚味道更佳。
我是冷藏一晚後再切開吃的，口感比較潤。配方中的淡奶油不建議用牛奶代替，我試過用牛奶，但是口感卻有大不同，加了淡奶油的，口感更像乳酪蛋糕，也更滋潤。方子中的酸奶，。我用的是自製的，如果選用市售的話，建議越厚越好，做出來口感更濃厚。