原料

干杏鮑菇100克, 干香菇100克, 干雞腿菇100克

步驟

1 干菌菇流水快速衝去浮灰，曬乾後放入鍋中小火二次烘乾。

2 烘乾的干菌菇放涼後，放入攪拌機中。

3 攪打數次，將干菌菇攪打成粉末狀。

4 粉末過濾後，裝入乾淨無水無油的容器密封存儲即可。

小技巧

1、使用干蘑菇製作味精比較快捷方便，但在挑選乾貨時，需要慧眼識珠：從干菇的大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等方面 去鑑別。如發現干茹過干，用手一摁很容易破碎，或生長黴菌等情況，說明其品質不好。 2、自製的菌菇味精沒有防腐劑，故不宜存放時間太長，冷藏半個月，冷凍個兩個月。 3、原料一定要衝洗乾淨，清洗時速度一定要快，不然焙乾的時間會加長。