原料

雪菜一袋, 米飯一大碗, 雞蛋2個, 肉絲, 鹽, 醬油, 料酒, 蔥

步驟

1 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用

2 鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒一下，然後加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘這樣，然後倒入洗過的雪菜混炒一下出鍋。

3 鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。

4 加入雞蛋花和雪菜肉絲，加點鹽翻炒幾下，然後撒點蔥花就可以了。