時蔬排骨湯的做法

原料

豬龍骨500克, 胡蘿蔔適量, 玉米適量, 白蘿蔔適量, 口蘑適量, 蟹味菇適量, 八角三顆, 薑片適量, 蔥段適量, 胡椒粉適量, 鹽適量

步驟

1 新鮮的豬龍骨用水沖洗乾淨。

2 燒一鍋開水,將豬龍骨下熱水焯五分鐘。

3 將焯好的豬龍骨撈出。

4 重新倒入一鍋冷水,水的量一定要放足,中間最好不要再次加水,如果要加的話一定要加開水。放入焯好放入豬龍骨,一定要冷水下鍋!

5 放入薑片、蔥段、八角,大火燒開以後改成中小火。

6 所有蔬菜切塊。

7 待排骨燉制一小時到一個半小時左右,放入所有蔬菜,繼續中小火燉制一小時即可。

8 出鍋前科根據自己的口味添加適量的鹽,也可加些胡椒粉。

小技巧

1、主龍骨一定要焯水,去掉本身所帶的血水和雜質,這樣煮出的湯水會清透不渾濁。

2、熬湯要涼水下鍋。

3、喝湯時不要加過多的調料,否則會破壞湯自身的鮮味。


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