原料

高筋粉120克, 低粉30克, 白糖10克, 酵母3克, 奶粉6克, 鹽2克, 雞蛋15克, 水80克, 黃油15克

步驟

1 後油法將所有材料揉至光滑麵筋擴展加入黃油揉至擴展可以拉出薄膜

2 進行基礎發酵，用手戳個洞不回縮不反彈即可

3 將紫薯洗凈放高壓鍋煮熟後剝皮

4 用勺子壓成泥

5 加入適量的白糖和少許的色拉油，開小火邊攪拌邊加入少許的色拉油，每次加入之前一定要攪拌均勻完全吸收再加

6 熬成粘稠狀放冰箱冷藏備用

7 發酵好的麵糰輕壓排氣後分成四份分別揉圓醒發15分鐘

8 將紫薯餡分成四等份揉圓

9 將每個小麵糰擀成圓形

10 包入紫薯餡

11 包好的麵包收口捏緊

12 擀成長橢圓形

13 表面用小刀斜著劃開紋路，劃到餡即可不必劃透

14 順長捲起來兩頭相接捏緊，二次發酵後表面刷蛋液進行烤制 預熱好的烤箱163度16分鐘下層至表面金黃即可君之的溫度是175度15分鐘（烘烤溫度僅供參考）

小技巧

1，紫薯餡加熱的時候色拉油一定要少量多次加入，加多少自己決定，麵包的夾餡也可以換成棗泥餡、紅豆餡等等

2，麵包包入餡料之後擀成長橢圓形的時候不要太用力，否則容易擀破表皮露出裡面的餡

3，劃斜紋的時候不要太密了容易斷

4，烘烤溫度各家烤箱不同溫度各異，我的烤箱只有兩層僅供參考