原料

杏鮑菇，五花肉，大料（八角），桂皮，香葉，花椒，蔥，姜，冰糖，生抽，老抽，鹽

步驟

1.五花肉切成小塊，杏鮑菇洗凈切塊，姜切片，蔥切小斷 2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝干水分 3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色 4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色 5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，桂皮、香葉、花椒。大火燒開後轉小火燉約1小時 6.這期間可以另起一鍋，放一點油，將杏鮑菇干煸一會，這樣口感更好 7.將干煸好的杏鮑菇放入，炒勻，繼續燉約30分鐘，中間翻炒幾下，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽，最後撒蔥花即可