韭菜豬肉餅的做法

原料

五花肉適量, 韭菜適量, 麵粉適量, 蛋清適量, 植物油適量, 鹽適量, 生抽適量, 雞精適量

步驟

1 麵粉與鹽過篩置於碗中,加入40度左右的溫水。一邊加一邊用筷子攪拌,至麵粉成為絮狀。倒在案板上,揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜,送入冰箱,飭30分鐘。

2 五花肉剁成肉末,鍋內放油,將五花肉炒熟,放調味料,裝盤。

3 韭菜切成小末,將韭菜與一個蛋清與炒熟的肉末一起拌勻

4 將飭好的麵糰取出,分割好,把皮擀得跟餃子皮差不多厚度,包入肉餡,像包包子一樣包好,再飭十分鐘。

5 電餅鐺插電加熱刷油,下餅煎至兩面金黃即可出鍋。肉末也可以不用炒過,不過炒過的比較香,且容易熟


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