原料

豬蹄兩個, 酸菜一小棵, 紅辣椒段根據自己承受能力添加, 八角兩個, 薑片幾片, 蔥段少許, 蒜頭幾個, 醬油適量, 鹽適量, 蒜

步驟

1 酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鐘再泡。

2 豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來後洗凈焯水過涼。

3 鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4 然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。