原料

帶皮五花肉切小塊, 扁豆, 八角兩顆, 姜, 蔥花, 鹽, 糖, 醬油, 料酒

步驟

1 扁豆撕去老筋洗凈待用；五花肉洗凈切塊。

2 鍋中放入適當的油，油七成熱時，放八角炸一下，放五花肉煸至顏色發白，然後放醬油，料酒，少許糖，姜一起煸炒。加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火，燒至汁水漸干，肉里的油滲出時，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒幾下就會發白，這點還蠻奇怪的哦，就像龍蝦煸炒後會發紅一樣，食物也有著它們的特性。

3 放少許鹽，翻炒一下後，放小半碗水進去，大火燒開轉小火慢慢燉，至扁豆酥爛，撒上蔥花即可出鍋。