原料

中筋麵粉3杯, 綠豆粉1杯, 牛奶適量, 酵母適量

步驟

1 麵粉與綠豆粉3：1混合

2 加入酵母水，用牛奶代替水和面，先用筷子攪成面絮狀，再揉成光滑狀，麵糰做到「三光」——手光、盆光、面光

3 麵糰放在室溫下發酵，約原來的2倍大，40分鐘左右

4 把發酵好的麵糰排氣，揉成圓柱形

5 切塊

6 二次醒發，10分鐘

7 用冷水，中大火蒸15分鐘，桑拿中。。。

8 關火冷卻3-5分鐘再揭開蓋子

9 出鍋嘍！