原料

油皮：普通麵粉100克, 油酥：普通麵粉55克, 油皮：糖粉20克, 油皮：豬油（黃油）30克, 油皮：水40克, 油酥：紫薯泥20克（要蒸熟後炒乾的）, 油酥：豬油（黃油）40克左右, 餡料:紫薯泥360克左右

步驟

1 將油皮的所有材料放盆里攪拌

2 揉出麵糰，開始有點粘可以摔幾下就不粘手了

3 將油酥的材料放另一個盆里

4 揉成麵糰，也很沾手，這裡要注意紫薯一定要炒幹才行。

5 將油酥放到油皮上

6 包起來收口向上

7 擀成長橢圓形

8 然後再捲起來

9 捲起來後轉90度後再擀長

10 再捲起來並搓長

11 切成大小均勻的12個小劑子

12 紫薯餡分成12個

13 將小劑子切面朝上擀圓，表面就出現了螺紋狀

14 取一個餡料放入餅皮中包起來

15 包好後收口朝下

16 放烤盤 進行烤制：166度下層20分鐘即可（我的烤箱只有兩層溫度僅供參考） 也可參考飛雪的：185度中層20分鐘左右

小技巧

1，做油酥的時候用的紫薯泥一定要是煮熟後再炒乾的，不是紫薯餡，如果裡面水分過多，和面的時候太稀了需要的麵粉就要增加。

2，飛雪是每個油皮包油酥再一分為二，我改變了一下，是整個油皮包油酥，這樣也能出來花紋而且做起來比較簡單一些。