原料

北豆腐300克, 鴨血250克, 蔥薑絲適量, 蒜末5克, 食用油30毫升, 食鹽3克, 水澱粉4克, 雞精3克, 白鬍椒粉2克

步驟

1 紅、白豆腐各一塊。

2 分別把豆腐切成一寸見方的小塊。

3 坐鍋燒水，待水開先下入白豆腐塊約2-3分鐘，撈出控干。

4 開水鍋內再下入鴨血塊焯約一分鐘撈出。

5 熱鍋涼油，先把蔥薑絲和1/3蒜末下鍋煸香，再下入焯好的紅白豆腐煸炒（注意要晃動鍋來炒，否則豆腐就碎了），翻炒幾下後下入食鹽、白鬍椒粉，最後下入餘下的蒜末，水澱粉和雞精勾芡出鍋。一盤香噴噴，軟糯鮮嫩的紅白豆腐就做好了。