土豆適量, 茄子適量, 青椒適量, 鹽適量, 蔥花適量, 蒜蓉適量, 生粉適量, 烹調油適量, 醬油適量, 糖適量
1 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2 鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。
3 再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。
4 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。
5 加入水生粉大火收汁即可