豬蹄1隻, 洋蔥1/2, 稀奶油50ml, 白葡萄酒（或白蘭地）200ml, 黃油1勺, 耗油3大勺, 黑胡椒碎1大勺, 白蘭地適量
1 原料圖。豬蹄洗凈剁開
2 豬蹄焯水，洗掉浮沫
3 鍋內少許油下豬蹄炒片刻
4 調黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少許白葡萄酒調成汁
5 加入調好的黑椒汁
6 炒至豬蹄變色
7 加入200-250ml白葡萄酒（或者白蘭地）
8 加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉2小時左右，至豬蹄熟軟
9 湯汁不要收干，撈出豬蹄裝盤，湯汁留下備用
10 洋蔥半個，切成小塊
11 鍋內放一勺黃油融化
12 加入洋蔥翻炒至上色
13 加入燉豬蹄的湯汁
14 再加入50ml淡奶油
15 再加入少許黑胡椒碎
16 拌勻，澆在豬蹄上
17 超級下飯的黑椒汁豬蹄！
1、不要用胡椒粉，最好用大顆粒的胡椒碎，或者是那種胡椒顆粒現磨的，味道才好
2、耗油加的比較多，鹹味足夠了，酒收汁後甜味也足夠了，所以不用再放鹽和糖了。
3、不喜歡奶油味道的話，可以把50ml淡奶油省去，純粹的黑椒豬蹄，味道也非常好。