三黃雞1隻, 土豆150g, 胡蘿蔔200g, 青椒80g, 蔥10g, 姜10g, 蒜20g, 醬油10ml, 美極鮮10ml, 高湯適量, 白砂糖5g, 八角2顆, 鹽適量, 花生油30ml, 香菇醬50g
1 三黃雞斬塊。
2 熱鍋中焯水盛出備用。
3 土豆去皮洗凈切滾刀塊。
4 入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
5 胡蘿蔔洗凈去皮切塊。
6 放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
7 辣椒去籽洗凈切段。
8 姜切片，大蔥切段。
9 熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
10 放入焯過水的雞塊。
11 翻炒出香味。
12 再放入蔥段和薑片，八角炒出香味。
13 再加入醬油和美極鮮炒出香味。
14 放入胡蘿蔔和土豆翻炒均勻。
15 加入仲景香菇醬和適量高湯。
16 小火翻炒10分鐘。
17 再加入辣椒和少許鹽。
18 翻炒一分鐘關火即可。
三黃雞很容易熟，所以土豆和胡蘿蔔要再炒之前焯水。
高湯不宜多加，要不停的翻炒以免糊鍋。
不要加味精。