原料

中筋麵粉300g, 豬油120g, 細砂糖35g, 水82g, 中筋麵粉200g, 豬油100g, 鮮豬肉餡450g, 砂糖35g, 蜂蜜30g, 熟白芝麻15g, 小磨麻油20ml, 醬油15ml, 料酒10ml, 鹽12g, 薑末10g, 蛋液少許, 蒜末8g

步驟

1 準備豬肉餡450g

2 將全部調料攪拌於豬肉餡中，拌到肉餡感覺上勁粘性實足

3 製作水油皮麵糰（普通麵粉300g拌入豬油120g，砂糖40g，水84g），攪拌揉至成團

4 製作油酥麵糰（普通麵粉200g拌入豬油100g）攪拌揉至成團

5 油酥麵糰分成16g/18個，水油皮分成33g/18個，靜置15分鐘。（按總量分配製作18個）

6 將水油皮按扁包裹油酥麵糰

7 整理完18個麵糰

8 取一個麵糰按下壓扁

9 擀成長橢圓形

10 從上向下卷

11 再一次擀成長橢圓形

12 從上向下再卷一次

13 擀製成圓放入30g鮮肉

14 包的時侯注意，外皮不能沾上肉餡，收口會難以粘合，表面塗上蛋黃液

15 刷上白芝麻

16 烤箱預熱5分鐘，溫度為200度，烤制時間25-30分鐘

小技巧

調味可以根據自己口味調製肉餡，適合自己的才是最好的。