茶香刀魚的做法

原料

刀魚適量, 茶葉適量, 白糖適量, 蔥姜適量, 鹽適量, 料酒適量, 八角適量, 花椒適量, 生抽適量

步驟

1 準備材料

2 刀魚打上十字花刀,放入蔥薑末和八角花椒倒入生抽、料酒,撒上鹽腌漬半小時

3 找舊鐵鍋一口,將白糖和茶葉炒香,倒入少許水

4 鍋中放上篦子,擺上腌好的帶魚,小火燒,熏制約10分鐘

5 熏好的魚用紙吸干水分,入油鍋炸熟即可!

6 擺盤裝飾即可

小技巧

1、刀魚根據大小調味,腌漬不要過咸。

2、熏制的時候鐵篦子可以刷些油,防沾。

3、炸的時候,一定用紙巾將水吸干,且蓋鍋蓋防止迸濺!


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