裡脊肉400克，適量, 麵包糠適量, 蛋清1個適量, 食用油適量, 鹽適量, 五香粉適量, 孜然粉適量, 調味鮮適量, 辣椒粉適量, 花椒粉適量
1 備好豬肉，
2 用刀拍扁，
3 加入調料腌制半天。
4 蛋清打入碗中，
5 用快子打至起泡。
6 麵包糠，
7 將腌好的肉片放進打好的蛋清里，滾上一層蛋清。
8 再放進麵包糠里裹上一層麵包糠，
9 放進油鍋里油炸，
10 途中翻面，兩面炸黃，即成。
11 炸肉排即成。
12 切塊。