簡介

咸鮮酸辣，肉片滑嫩。

原料

主料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片，蔥段，豆瓣醬，精鹽，料酒，味精，白糖，干澱粉，鮮湯，色拉油各適量。

步驟

1.裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。 2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。