閩南的特色麵條----肉羹鮮蝦鹵生面的做法

原料

生面300克, 瘦肉200克, 鮮蝦150克, 青菜適量, 香蔥1根, 地瓜粉適量, 食鹽2茶勺, 生抽1湯勺, 料酒1/2湯勺, 蔥姜水適量, 雞精適量

步驟

1 準備好生面。

2 準備好新鮮的豬肉、活蝦、青菜。

3 先腌制瘦肉,把肉切成較小的薄片,放入碗中。

4 調入少許蔥姜水、1湯勺生抽、1湯勺料酒,抓勻後加入適量地瓜粉。

5 再次抓勻,腌製片刻。(不用加水)

6 蝦洗凈,挑去蝦腸。

7 起鍋熱油,加入兩片生薑煸香,下入蝦煎炒至熟,出鍋備用,蝦油留於鍋中。

8 加入適量水燒開,水開以後先一片片的下入腌好的肉片煮開鍋,接著下入麵條,調入2茶勺的食鹽。

9 煮開後繼續煮約5分鐘至麵條軟爛,下入洗凈擇好的青菜和蝦。

10 煮越1分鐘,調入少許雞精,拌勻,即可關火。

11 剩入碗中,撒上一些香蔥末,更香。

小技巧

詩心詞組:

1:肉、蝦、青菜等的用量隨意添加,而且做麵條嘛,配料按自己喜歡。

2:用來煮麵的肉,裹地瓜粉,特別的嫩滑,口感是相當好的。(當然地瓜粉的質量不一樣,口感會存在一定的差別)


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