原料

豬裡脊肉500克, 豆芽少許, 小油菜少許, 辣椒1小匙, 花椒1小匙, 麻椒1小匙, 郫縣豆瓣醬3大匙, 白砂糖1大匙, 大蒜5個, 澱粉（腌制肉片）少許, 鹽（腌制肉片）少許, 蛋清（腌制肉片）一個

步驟

1 首先豬裡脊肉切片，加入一個蛋清，少許澱粉，鹽調味拌勻，腌制20分鐘。

2 綠豆芽，小油菜洗凈放入鍋中飛水，然後鍋中倒入少許油把青菜炒1-2分鐘。

3 炒熟的青菜均勻的碼放在碗底備用。

4 鍋中倒入油燒至5成熱，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易讓辣椒變黑，失去本身的香味。

5 炒香的辣椒、花椒、麻椒撈出，用刀剁碎。

6 留少許底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入水煮沸。

7 煮沸後加入腌制好的肉片，用筷子快速攪散，防止肉片粘連在一起。

8 肉片燉煮5分鐘入味後連湯倒入大碗里。

9 上面加入大蒜碎，鍋中倒入油燒至9成熱，趁熱倒入碗中。