原料

豆腐一塊, 青菜一顆, 香菜適量, 食用油適量, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 十三香適量, 花椒粉適量, 紅油豆瓣醬適量, 辣椒粉適量, 花椒粒適量, 干辣椒適量, 雞湯一碗, 蒜丁適量, 美極鮮適量

步驟

1 準備好材料

2 豆腐切塊

3 在切好塊的豆腐上撒上少量鹽,加入少量水,放蒸鍋,大火燒開轉中小火蒸5分鐘

4 鍋中燒開水,放入洗乾淨的青菜焯水，焯好水後放盤子底部

5 熱鍋涼油,下蒜丁辣椒粉煸香出紅油

6 加入紅油豆瓣醬繼續煸炒出香味

7 注入雞湯,湯里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美極鮮煮開

8 把蒸好豆腐的湯水倒掉

9 蒸好的豆腐放入燒開的湯中，繼續煮約8分鐘

10 煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣湯

11 熱鍋涼油，下花椒粒和干辣椒煸出香味後一同倒進已裝好盤的豆腐上，放上香菜即可

小技巧

豆腐最好放蒸鍋里蒸一會，去掉豆腥味