毛筍一隻，鹹肉半條
1.鹹肉洗凈。毛筍剝殼 2.洗凈的鹹肉切成至少0.5cm的厚片 3.入開水鍋中焯水後撈出 4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的鹹肉，煮開後撇去浮末，加料酒、薑片和蔥結，轉小火燉半小時 5.燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊，入開水鍋中焯水後撈出 6.湯燉半小時後加入焯過水的毛筍塊同燉 7.再小火燉45分鐘左右 8.撒蔥花即可出鍋