鮮雞1隻（約1500克）, 油適量, 蔥姜蒜各10克, 沙姜粉10克, 雞精適量, 鹽適量
1 雞殺治凈，去內臟清洗凈
2 配料洗凈，姜、蒜拍扁剁成粒，
3 沙姜磨粉，用碗裝起
4 加入鼓油調勻
5 鼓油薑汁塗抹勻雞身及雞肚內，裝入大碗內。
6 鼓油薑汁塗抹勻雞身及雞肚內，裝入大碗內。
7 用大鍋注入足夠的清水，擺上蒸架
8 水燒開後放入雞隔水大火蒸熟
9 隔水上蓋大火蒸熟
10 （我這蒸了10分鐘，關火燜?h5分鐘，不放心的，可用筷子插入雞腿拔出看不出血水即可）。
11 起鍋燒熱，倒入些油燒開
12 蔥洗凈切粒，燒開的花生油淋上
13 加些生抽即可（這汁我喜歡加一些姜紅糖一起）。
14 雞取出涼後再斬件，或放急凍5分鐘（這樣斬雞肉不易碎，斬好後開水蒸熱或微波熱一下即可）。
15 鼓油雞上來啦，歡迎大家品嘗！