原料

高筋麵粉100克, 熟南瓜泥70克, 砂糖12克, 酵母2克, 鹽1克, 牛奶30克, 黃油15克, 高筋麵粉180克, 低筋麵粉20克, 酵母3克, 奶粉13克, 砂糖23克, 鹽2克, 蛋清30克, 牛奶130克, 黃油15克

步驟

1 後油法，把南瓜麵糰和白麵糰揉至起筋。

2 同時進行基礎發酵至2倍大（南瓜麵糰我放麵包機揉，白麵糰是手工揉的。如果不是同時完成的，那先揉好的麵糰要裝入保鮮袋後入冰箱冷藏）。

3 排氣後分別滾圓，鬆弛15分鐘。

4 把兩種麵糰分別擀成長方形，黃色麵糰放在白色麵糰上。

5 順勢捲起

6 入450克吐司盒

7 發酵至8分滿時，蓋上吐司蓋。

8 入預熱烤箱180度，40分鐘即可脫模。

9 冷卻後切片食用

小技巧

南瓜麵糰里的牛奶視南瓜的含水量放，不要一下加入。