原料

豆苗100克, 高湯1碗, 火腿片2片, 鹹蛋1個, 枸杞子若干, 蒜2頭, 鹽適量, 油少量

步驟

1 豆苗洗凈，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，鹹蛋蒸熟後去殼切成丁，枸杞子用溫水泡2分鐘撈出瀝干，蒜頭用刀背拍扁。

2 坐鍋，放一點點油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色。

3 倒入雞骨架湯，大火煮開水後，轉小火煮1分鐘，讓蒜味充分融於湯中，將蒜頭撈出棄之。

4 再次開大火將湯煮開，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點軟即關火，撒下枸杞子，晃動鍋，讓湯料均勻吸味。

5 盛起，湯表面放上鹹鴨蛋丁即可。

小技巧

1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味後易撈出。 2、爆蒜的油量不能多，會影響湯的澄澈。 3、記住先往湯里加鹽，再下豆苗，這樣煮出的豆苗色澤碧綠養眼。