原料
熟柿子2個, 魚膠粉15克, 白糖適量, 水適量
步驟
1 15克魚膠粉用10湯匙的水
2 準備好原料；熟柿子挖去果肉。
3 魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。
4 泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。
5 魚膠粉水同柿子果肉混和攪拌好。
6 倒入空的乾淨酸奶盒內。
7 把裝好的酸奶盒放在窗台上凍1個小時就可以了（別忘了，北京的窗外是個天然大冰箱哦）。
小技巧
凍柿子吃起來沒有澀味。因為柿子裡含有一種叫單寧（鞣酸）的可溶性物質，對人的味覺細胞有一種收斂作用，故讓人吃起來感到有澀味。而經過自然冰凍後的柿子，水溶性單寧物質已縮合成了不溶性單寧物質，柿子便顯不出澀味了。漫長寒冷的冬季，使得北京室外成了一個天然的冷凍冰箱，凍柿子占盡天時與地利怎能不好吃呢？凍柿子好吃，除了與環境密切相連，應該同柿子的品種也存在相當關係。
