原料

豬頭皮1/2斤，鋁箔紙1張，辣椒絲1/4杯，檸檬汁2/3大匙，蒜末1大匙，香菜1/4杯，蒜苗絲1/3杯，魚露1又1/2大匙，香油1又1/2大匙，鹽1又1/2小匙，糖1又1/2大匙，茶葉1/3杯，鹽1大匙

步驟

1.)豬頭皮洗凈後用熱水汆燙2∼3分鐘後撈起備用。將鋁箔紙鋪在鍋底，再均勻撒上調味料(2)，放上蒸架，再將豬頭皮放入，蓋上鍋蓋，用小火熏3分鐘，讓豬頭皮表面上色即可。 2.)將豬頭皮取出放涼，切成薄片，再放入冰開水中浸泡10分鐘，讓豬頭皮口感保持爽脆。 3.)將豬頭皮及調味料(1)拌勻入味，再將材料2放入，攪拌均勻後，即可盛盤上桌食用。