原料

白芸豆250克

步驟

1 將白芸豆用清水洗凈，浸泡半天以上

2 浸泡後的芸豆吸水脹大

3 去皮

4 加入清水

5 扣一個盤子，放在電燉鍋隔水燉2-4小時

6 將燉好的芸豆晾涼

7 濾去碗中的水分，將豆粒過細篩

8 全部過篩後，就得到最原滋原味的白豆沙了

小技巧

燉煮時加水不宜太多，剛剛沒過豆粒即可，以免最後製得的豆沙水分太多，難以成團。

做好的白豆沙可以放入冰箱冷藏，如果長期不用應冷凍保存。