肉眼牛排2塊, 海鹽適量, 黑胡椒適量, 迷你胡蘿蔔2根, 西蘭花若干
1 肉眼牛排2塊，解凍至室溫。兩面各撒上適量海鹽和黑胡椒碎，為了更好的品嘗牛排的原味，不再做醬汁，所以一定把握好海鹽的量。
2 牛排鍋燒熱至快冒煙了，刷一層薄薄的黃油，不喜歡黃油的用橄欖油，放入牛排煎制。每面大約煎制20秒左右翻面，為了煎出好看的花紋，翻面時注意旋轉角度。牛排如果夠厚，那麼還要煎側面，這個厚度的個人認為沒有那個必要了。
3 大約煎至五分熟，盛入盤中，靜置3分鐘。利用這段時間處理蔬菜，蔬菜提前清潔乾淨，焯水。有的用白蘭地炒一下，但因為時間短，菜還是半生，不是很符合我們吃熟食的口味，我兩種都用了。先焯水，後藉助剛煎完牛排的鍋還很熱，而且裡面還有油，把蔬菜放進去，烹入少許白蘭地酒提香，出鍋備用。
4 將牛排和蔬菜美美的擺個盤，顏值有利於增加食慾。
煎制時間與牛排的薄厚有關係，我買的這個大約小於等於2CM，目測為超市常見厚度。