原料

萵筍1根，活蝦200克，蒜2瓣，朝天椒1個，白醋2小勺，白砂糖3小勺，鹽1小勺

步驟

1.萵筍洗凈，削去表皮和老筋，用擦絲器擦成細絲，加1/2小勺鹽拌勻，放置10分鐘；活蝦洗凈，放入滾水中汆燙2分鐘後，撈起放入涼開水中過涼，去掉蝦頭和蝦殼備用；（蝦子汆燙的時間不要過長，放入鍋中等水再次沸騰煮2分鐘即可，煮得過久會使蝦肉變老，失去爽口的感覺） 2.將蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、鹽，混合均勻成調味汁，萵筍濾出多餘水分放入盤中，剝好的蝦子放在萵筍上面，淋入調味汁拌勻即可；