簡介

色澤金紅，酸辣微甜，口味獨特。

原料

主料：土豆（黃皮）450克， 輔料：青椒25克， 調料：辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，醬油10克，料酒10克，鹽2克，味精2克，蠶豆澱粉5克，大豆油70克

步驟

1.將土豆洗凈去皮，切成象眼片，用水漂洗去澱粉，瀝凈水； 2.入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油； 3.將青椒洗凈，切成滾刀塊； 4.鍋內加油30克燒熱，放入辣椒麵炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。