什錦涼麵的做法

原料

麵條400克, 豇豆200克, 香椿芽鹹菜100克, 胡蘿蔔鹹菜半根, 花生米1小碗, 西紅柿3個, 生抽1大勺, 鹽適量, 方便麵調味包1包, 雞蛋3個, 蒜蓉2大勺, 麻汁2大權益, 香醋3大權益, 蔥花適量, 榨菜絲適量, 雞精適量, 香菜適量, 油適量

步驟

1 將香椿芽鹹菜洗凈表面鹽粒,切碎,備用。

2 將胡蘿蔔鹹菜洗凈表面,切碎,與香椿芽鹹菜碎一起拌勻,放入小碗中,備用。

3 將花生米放入冷油鍋中,中小火炸熟。

4 將嫩豇豆放入開水鍋中氽燙五分鐘。

5 將氽燙好的豇豆切成一厘米的豇豆碎,備用。

6 放搗好蒜泥放入小碗中。

7 加香醋。

8 加麻汁。

9 加入少許礦泉水,拌勻成調味汁,備用。

10 熱鍋上油,放入切好的西紅柿,炒出茄汁。

11 加適量的熱水,煮開。

12 將雞蛋磕入碗中,打散成蛋液。

13 將蛋液均勻撒入鍋中,煮開。

14 撒入一包方便麵的調味料。

15 放入香菜和蔥花。

16 加適量的鹽調味。

17 加一大勺生抽調色。

18 加入切碎的榨菜

19 大火煮開,關火,冷涼,備用。

20 將麵條放入開水鍋煮熟,撈出過一至兩遍冷開水,再撈出放入盤中。

21 放入胡蘿蔔鹹菜碎。

22 放入香椿芽鹹菜碎。

23 放入油炸花生米。

24 勺入做好西紅柿調料汁。

25 放入麻汁蒜蓉香醋調味汁,拌勻,即可食用。

小技巧

1、麵條中的配料可以根據各自喜好和家用現有的食材來選配,平常,我好用黃瓜和豇豆,此次正好沒有黃瓜,所以,沒放。

2、西紅柿雞蛋調味汁可以放入冰箱冷藏室中冷涼,這樣,吃起來更爽口,但胃不好的人,建議室溫放涼即可。

3、煮好的麵條要用涼開水過涼,至於過涼的遍數由各自喜好而定。


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