原料

米粉適量, 肉餡適量, 鹽適量, 蔥姜蒜適量, 郫縣豆瓣醬適量, 胡椒粉適量, 花椒粉適量, 老抽適量, 耗油適量, 高湯適量, 干辣椒適量, 油適量

步驟

1 米粉泡發洗凈控水，蔥姜蒜切末，豬肉餡剁好備用

2 鍋內放油，至五成熟，放入蔥姜蒜末和干辣椒爆香，放入郫縣豆瓣醬1大勺和料酒1大勺，炒出紅油

3 放入肉餡煸炒至熟，添入適量高湯，放入提前泡軟粉絲

4 加一點耗油和老抽，中火煮開後，轉小火煮至水份快乾狀態，加一點兒花椒粉，胡椒粉調味

5 加一點耗油和老抽，中火煮開後，轉小火煮至水份快乾狀態，加一點兒花椒粉，胡椒粉調味

6 出鍋撒上蔥花ok